誰でもわかる津本式究極の血抜きコラムまとめ

津本式究極の血抜き初心者、もしくは興味を持ち始めた方を対象とした初心者向けコラムです♪

原則として『究極の血抜き』は、実際に体験して、魚が美味しく食べられたらそれが「正解」というスタンスです。ここではこれから究極の血抜きを始めるにあたって、知っておくことで、より適切に、より楽しく魚を仕立てられるような情報をご紹介していく予定です。

コラム①　ホース1本からできる究極の血抜き
コラム②　ノズルの必要性
コラム③　皮目の血抜きとは
コラム④　内臓処理と脱水処理
コラム⑤　熟成工程

※内容は津本 光弘様ご確認のうえで公開させていただいております。この究極の血抜きについては、現在も日々進歩している技術であるため、内容は定期的に精査を行った上で、適時改訂をさせていただきます。

また、本当に究極の血抜きについて学びたい場合は、やはり津本さんの動画を見るのが一番の近道です。 ここで書いていることを含めて、動画内で説明があります。ぜひ、そちらをご覧ください。

※訂正、気になること等がございましたら、コメント欄よりお気軽にご連絡ください。